Willingness to pay for reduced risk of foodborne illness: A nonhypothetical field experiment
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This paper focuses on estimating willingness to pay for reducing risk of getting foodborne illness using a nonhypothetical field experiment utilizing real food products (i.e., ground beef), real cash, and actual exchange in a market setting. Respondents were given information about the nature of food irradiation. Singlebounded and one and onehalf bounded models are developed using dichotomous choice experiments. Our results indicate that individuals are willing to pay for a reduction in the risk of foodborne illness once informed about the nature of food irradiation. Our respondents are willing to pay a premium of about $0.77 for a pound of irradiated ground beef, which is higher than the cost to irradiate the product.Le prsent article porte sur l'estimation de la volont de payer des consommateurs pour diminuer le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire. L'tude a t ralise en effectuant une exprience sur le terrain l'aide de vrais produits alimentaires ( savoir du buf hach), d'argent rel et d'change rel en situation de march. Les rpondants avaient reu de l'information sur l'irradiation des aliments. Nous avons mis au point des modles une limite et une limite et demie utilisant la mthode des choix dichotomiques. Nos rsultats ont montr que les consommateurs taient prts payer pour diminuer le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire, une fois informs sur l'irradiation des aliments. Nos rpondants taient prts payer une prime d'environ 0,77$ la livre pour obtenir du buf hach irradi, soit une somme supplmentaire suprieure au cot de l'irradiation du produit.
